“蒋家菜”到沪 最爱还是江浙味
今天上午，蒋介石和宋美龄最喜爱的饮食，以“蒋家菜”的名字，褪去神秘面纱来到上海。
“蒋家菜”在沪面世的餐厅恰好属于当年宋美龄的陪嫁官邸――“美庐”。此次由台湾桃园县带来的这套“蒋家菜”，绝不是山珍海味，而是清淡、简朴的九道家常小菜，江浙口味，也很符合上海人的口味，如海蜇丝、笋和雪菜百页毛豆。由于蒋介石非常喜欢家乡菜，去台湾后，只要他吃中式菜，就一定要配上这几道传统的浙江小菜，用清甜爽口的味道作为开胃小菜。蒋介石一家也会时常想到江浙一带常吃的小黄鱼，他们的饭桌上也常常有一道从金门马祖而来的蒜子烧黄鱼。奉化的小芋头也是蒋介石念念不忘的家乡土味。
“蒋家菜”中有两道是蒋经国的最爱，其中的家常豆干还有一段来历。1976年起，蒋经国经常到台湾桃园的大溪去拜访当地乡民，因为他患有糖尿病，很多食物都不能吃，因此乡民们专门为他准备了低糖低盐以及低脂肪的豆干。这种豆干和香菇、木耳以及肉片爆炒，很有浙江的家乡味，蒋经国每次去大溪，必尝那里的豆干。而另一道菜为白菜狮子头，蒋经国患糖尿病忌口后，只有逢年过节才吃一些鱼虾肉，这道菜也成为他在节日犒劳自己的好菜。
蒋纬国最爱的无锡嫩子排也名列其中。据说蒋纬国性格豪爽，用餐时同样豪迈，无肉不欢，这道中餐西吃的无锡排骨成为他的最爱。
最让众人关注的就是宋美龄的养生之道，在今天的“蒋家菜”中，哪些菜品才是宋美龄的养生菜呢？特意从台湾桃园市中信酒店赶来的厨师说，蒋介石和宋美龄一直认为鸡汤是精力的来源，他们平时用餐的时候，最少不了的一道就是鸡汤，而沙参玉竹炖鸡汤就是两人重视养生的必备汤品。蒋介石一家出去野餐的时候，也特别喜欢带上鸡油炒饭。
蒋家特别喜欢西菜中吃，午后小憩时宋美龄最爱养生牛肉茶，用碎牛肉、芹菜、胡萝卜、洋葱等直接炖煮好再过滤用咖啡杯盛装，加入柠檬片去油腻。宋美龄体质容易过敏，不吃海鲜，她长寿并且驻颜有术就是靠着节制的饮食和水果。她常常将柠檬和木瓜切成薄片，用小调羹一同吃下。
